В 2003 году в Институте сои была разработана и прошла практическую проверку новая технология отжима масла из сои и получения высококачественного пищевого жмыха. От традиционных методов технология отличается тем, что дезактивация уреазы происходит с помощью экструдера, а не термическим способом.

Преимущество этого способа заключается в том, что:

1.На 10-15% снижаются энергозатраты

2. Упрощается, а следовательно, и удешевляется на 5-10% сам процесс производства.

3. Из-за того, что не происходит окисления сои в процессе термообработки, значительно повышается качество масла и жмыха

Технология была успешно внедрена в производство.

 На основе данного производства были удачно проведены опыты по гидратации масла в малых объёмах и получению фосфатидов.

Из полученного соевого жмыха с остаточной масличностью 8-9% и не коагулированным протеином получается соевый текстурат высокого качества, который известен в России как «Соевое мясо»

Подробно с данными технологиями можно познакомиться по адресу seray@amur.ru